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Como fazer batatas fritas crocantes

Para os amantes de batatas fritas, não há nada melhor do que comer aquela batata frita crocante, ou seja, que esteja cozinhada na perfeição.

No entanto, quantas vezes já tentou fazer isso e não foi bem sucedido, ficando, em alternativa, com batatas moles no prato? Para conseguir umas batatas fritas crocantes, não é preciso ser nenhum chef de cozinha. Basta seguir alguns truques na preparação e confecção das batatas.

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Para ter sucesso, é muito importante, em primeiro lugar, a qualidade da batata. Deve usar-se batata que seja indicada para fritar (o uso das que são para cozer ou assar não é proibido, mas pode não resultar para conseguir batatas fritas crocantes).
De acordo com alguns especialistas, o segredo para que as batatas congeladas que se compram nos hipermercados fiquem crocantes é o facto de elas serem pré-cozidas. Assim, deverá imitar esse procedimento em casa. Depois de cortar a quantidade de batatas desejadas em palitos, coloque-os em água a ferver durante cerca de cinco minutos. Retire-os da panela e mergulhe numa tigela com água e cubos de gelo (o que faz parar o cozimento). Em seguida, retire os palitos de batata da tigela, escorrendo e secando muito bem. Por último, coloque-os em óleo quente para fritar.

Há quem prefira outro método idêntico: em vez de cortar, inicialmente, as batatas em palitos, descasque-as e cozinhe-as inteiras durante três minutos. Retire as batatas da panela e corte em palitos, que vai colocar numa forma de alumínio e colocar no congelador durante uma hora. Ao final desse tempo, pode tirar os palitos do congelador e fritá-los em óleo bem quente.
Existem ainda outros truques que pode experimentar para conseguir batatas fritas crocantes. Há que aconselhe que, quando o óleo estiver bem quente e antes de se colocar as batatas para fritar, se retire meia chávena (de chá) de óleo da frigideira e se misture meia colher (de sopa) de amido de milho, ou seja, a vulgar maisena. Outros especialistas defendem que se deve deixar as batatas cortadas em palitos dentro de um recipiente com sal e uma cebola (cortada em fatias) durante cerca de 20 minutos antes de se fritar.

Experimente estes truques simples e, certamente, conseguirá deixar as batatas fritas crocantes e deliciosas.

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