Actualmente o número de pessoas que não consomem carne nem derivados animais está a aumentar. Todos nós temos um amigo ou alguém na família que não come produtos de origem animal. Quer surpreender? Clara de ovo é uma coisa do passado. Agora pode preparar de deliciosos molotofs, merengues e suspiros ( não salive mais) sem usar ovos.
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Veja também: Como saber se um ovo está estragado
Qual o substituto vegetal das claras de ovo?
O substituto vegetal da clara de ovo é algo bem simples, muito barato e que todos temos na despensa, aliás normalmente até é a parte que é desperdiçada! Adivinhou? Difícil, não?
É a água do cozimento do grão de bico! Sabe quando coze grão e fica aquela água da cozedura ou então mesmo aquela água do grão de lata? Sim, essa mesmo!
A descoberta foi feita por um francês em 2014 (não, não foi no século passado!), Joel Roessel, vegan, apaixonado por cozinha molecular e após estudar como se forma a espuma, descobriu que a água do grão de bico é perfeita para fazer uma espuma consistente e fofa que faz lembrar as claras em castelo e ainda por cima tem poderes nutritivos.
Como fazer claras em castelo sem ovos:
Se ainda não está convencido aqui vai a receita!
- Numa panela cozinhe grão de bico com água e reserve meia caneca da água da cozedura, ou então use a mesma quantidade da água que vem com o grão em lata).
- De modo a que a mistura fique mais concentrada e mais consistente, numa panela pequena, ferva até reduzir para metade.
- Com uma batedeira bata o líquido (concentrado ou não).
- Quando a mistura estiver fofa e tiver dobrado de volume, misture ½ chávena de açúcar, continue a bater até ganhar a consistência desejada.Pode aromatizar com gotas de extrato de baunilha, raspa de limão ou laranja, ao seu gosto!
E não é tudo! 5 ideias onde pode aplicar a sua nova descoberta:
- Fazer uma deliciosa pavlova!
- Usar a mistura para rechear bolos.
- Fazer uma tarte de limão e colocar por cima, depois levar ao forno até tostar ligeiramente.
- Fazer pequenos suspiros no forno!
- Fazer um maravilhoso Molotov
- E tudo aquilo que você faz com claras de ovo
Surpreenda os seus amigos e da próxima vez que fizer um jantar, faça esta sobremesa. Será que vão adivinhar o que estão a comer não vem do ovo mas sim do grão? deixe o seu comentário.