Veja em 7 dicas como e porquê deve comer cogumelos frescos!
Os cogumelos são um alimento muito versátil e com ótimas propriedades nutricionais. Veja como os deve comer e preparar.
Ricos em fibras, vitamina D, vitaminas do complexo B e proteínas os cogumelos são ainda muito utilizados pelas suas propriedades anti-inflamatórias e anti-bacterianas.
A maioria dos cogumelos frescos à venda nos supermercados vêm já lavados e prontos a consumir, contudo se eles selvagens, apanhados diretamente da terra convém dar-lhes uma lavagem com água corrente antes de os cozinhar. A passagem por água não altera a sua qualidade nutricional.
1. Conserve os cogumelos frescos no frigorífico dentro de um saco de papel. Não utilize sacos plásticos pois desta forma eles podem escurecer e murchar mais rapidamente.
2. Se os cogumelos estiverem ligeiramente escurecidos mergulhe-os e, água com um pouco de sumo de limão. Deixe-os algum tempo de molho até que fiquem com uma tonalidade mais clara.
3. Não compre cogumelos frescos em grandes quantidades se não tenciona comê-los rapidamente. Para que se conservem mais tempo no frigorífico, compre-os inteiros e depois parta-os em fatias com um cortador de ovos.
4. Para aproveitar cogumelos em excesso pode transforma-los em puré. Para isso, coloque-os na liquidificadora com um pouco de água e sal, caldo de legumes, de galinha ou de carne.
5. Os cogumelos crus contêm níveis elevados de oligossacarídeos prebióticos como quitina e beta-glucana, benéficos para a flora intestinal.
6. Cozinhar os cogumelos aumenta o seu teor de amido, fibras e gordura libertando também mais substâncias antioxidantes como carotenóides e ácido ferúlico.
7. Quando secos e desidratados os cogumelos podem ter um sabor demasiado intenso. Para poder desfrutar em pleno de todos os seus nutrientes, mergulhe-os num pouco de água a ferver e reserve-a para utilizar em caldos ou sopas.
