A trança de pão é uma receita originária da Alemanha em que a massa original é fofa e suave assemelhando-se ao brioche.
O que precisa?
1 colher de sopa de fermento de padeiro
350ml de leite morno
320 gr de farinha + farinha q.b. para polvilhar
40 gr de açúcar
1 colher de chá de sal fino
5 colheres de sopa de manteiga derretida
óleo vegetal q.b. para barrar
1 ovo batido para pincelar
papel de alumínio
papel filme ou celofane
1. Dissolva o fermento no leite morno. Deixe arrefecer um pouco e deite o ovo, de seguida bata a mistura.
2. Coloque o sal, açúcar e farinha numa taça grande. Faça um poço no centro e deite a mistura do leite fermento e ovo no centro.
3. Adicione a manteiga derretida e envolva-a suavemente n resto da mistura com uma colher de pau.
4. Amasse bem com as mãos por cerca de 10 minutos numa superfície lisa e enfarinhada até que a massa fique homogénea e suave.
5. Com o óleo vegetal unte uma taça funda e deixe a massa repousar no seu interior por cerca de 2 a 2 horas e meia. Tape a taça com papel filme ou celofane.
6. Depois de repousar, coloque de novo a massa numa superfície lisa e enfarinhada e volte a amassar à mão. Utilize os punhos para pisar bem a massa, de seguida divida-a em 3 partes iguais.
7. Faça um rolo de cada uma das partes.
8. Vá enrolando com as mãos até obter um rolo com cerca de 30 cm de comprimento.
9. Quando tiver os 3 rolos una uma nas pontes. Pressione bem com os dedos para que a massa se junte num dos lados.
10. Comece a entrançar deixando folga suficiente para que a massa possa crescer. No final volte a fundir as extremidades.
11. Numa folha de papel vegetal oleada coloque a trança e cubra com papel celofan.
12. Deixe a massa coberta a repousar num sítio quente por cerca de 2 horas e depois com o ovo batido pincele a superfície.
13. Pré aqueça o forno a 190ºC e leve a cozer por cerca de 25 a 30 minutos até que a massa fique dourada.
14. As extremidades das tranças geralmente demoram mais a cozer, se isto acontecer tape a massa com papel de alumínio e deixe cozer por mais 5 minutos.
Para conservar o pão deve enrola-lo em papel celofane por cerca de 2 dias.
